Depuis 1993, un programme "Vin et Santé : biologie et pathologie vasculaires" est soutenu par l'office des vins du ministère de l'agriculture (Onivins/Vinifhlor). Ce programme est coordonné par un comité scientifique indépendant, qui définit les axes de recherche, lance les appels à projets de recherche et en surveille la réalisation. Ces projets concernent l'effet du vin et/ou de ses constituants sur la santé et plus spécifiquement sur celle du système cardio-vasculaire.
Depuis le début de ce programme, le bilan des actions soutenues par ce programme montre l'importance de sa participation au niveau international à l'avancement des données sur le sujet « Vin et Santé » en particulier dans le domaine cardio-vasculaire. Les comités scientifiques se sont renouvelés en suivant une méthodologie similaire favorisant les études dans trois domaines complémentaires et indispensables à une appréhension scientifique du problème :
1° Des études épidémiologiques focalisées sur les effets sur la santé d'une consommation de vin modérée et régulière au cours des repas comme traditionnellement en France,
2° Des études métaboliques identifiant les composants du vin et évaluant leur métabolisme chez l'homme,
3° Des études cellulaires et expérimentales évaluant le mode d'action potentiel des composants du vin et de leurs métabolites dans les pathologies en particulier cardio-vasculaires.
Les résultats obtenus grâce à l'action « Vin et Santé, biologie et pathologie vasculaires » dont les principaux sont résumés dans la rubrique « principaux résultats » sont poursuivis dans ces trois domaines de l'épidémiologie, du métabolisme et des mécanismes d'action . Le comité scientifique continue à s'élargir, à se diversifier, pour représenter l'ensemble des spécialistes français impliqués dans cette problématique. Pour avoir une vue critique et extérieure aux projets de recherche soumis lors de l'appel à projets, la review des projets fait appel à une liste d'experts internationaux. Chaque année, un nouvel appel à projets est lancé. Le budget mis à disposition par Onivins/Vinifhlor permet de soutenir ainsi une dizaine de projets.
Après plusieurs années de recherche, les résultats des travaux scientifiques coordonnés par le programme " Vin et Santé " continuent à soutenir l'hypothèse qu'une consommation modérée et régulière de vin puisse avoir un effet bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Par ailleurs, ce programme a permis de mettre en évidence de nouveaux effets physiologiques et d'apporter quelques éléments d'explication des mécanismes de base impliqués dans l'action physiologique et physiopathologique des polyphénols du vin.
